蒸煮机是果蔬加工中护色工艺需要的热烫处理设备，带式蒸汽漂烫机及热烫、冷却于一体，配独特的过热蒸汽发生炉，不需锅炉设备，无压操作，安全可靠。该机具有快速杀青、抑酶护色及时冷却，一次完成的特点。使果蔬保持原有的自然色泽。通过本机制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬鲜特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青气并保持香味，增进细胞的柔软性，利于水分蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。D

蒸煮机适于各种蔬菜、水果、肉食的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干、脱皮及其他深加工预处理不可缺少的漂烫设备。同时也是巴氏杀菌、食品蒸煮的必备设备。加热部分，温度自动控制，随意设定，热源可采用蒸汽加热，电加热，导热油炉加热等方式。机体为不锈钢材料，达到食品卫生标准。漂烫过程中因为自动化程度底而造成的“随意性"加强了“一致性"，大大提高了漂烫杀青的成功率。 

蒸煮机特点：

1、蒸煮机，采用漂烫+冷却结合的设备结构，也可单独只用漂烫槽；

2、整机加热方式可选用电加热或蒸汽加热，客户根据自身能源需要而定；

3、蒸煮设备可实现自动控温、自动溢流、定时加热、自动清洗、热水储存等，物料经过蒸煮可清除物料异味，收紧物料内部组织结构，使物料的香味不易流失。